O vocabulário da erva-mate
Glossário do Chimarrão e Erva-Mate
Da cuia ao sapeco: conheça as palavras que fazem parte da tradição do mate.
B
Barbaquá: O que É e Como Seca a Erva-Mate
Barbaquá é uma estrutura tradicional usada para secar lentamente folhas e ramos de erva-mate já sapecados, conduzindo o calor de uma fornalha até …
Bombilla: O que É e Como Funciona
Saiba tudo sobre a bombilla (bomba de chimarrão): tipos, materiais, como limpar e escolher a melhor bomba para seu mate.
C
Cabaça e Porongo: O Que É e Qual a Diferença
Cabaça é o nome dado a frutos de casca dura que, depois de secos e preparados, servem como recipientes, utensílios e peças de artesanato; no …
Cafeína: O que É e Como Funciona
Tudo sobre a cafeína na erva-mate: quantidade, efeitos, comparação com café e chá, e como ela influencia a experiência do chimarrão.
Cancheamento: O que É e Como Funciona
Descubra o cancheamento: etapa do processamento da erva-mate que envolve a quebra das folhas secas em fragmentos grossos.
Catequinas: O que É e Como Funciona
Saiba o que são catequinas na erva-mate: polifenóis antioxidantes estudados, possíveis benefícios e cuidados ao interpretar evidências de saúde.
Chaleira: O que É e Como Funciona
Tudo sobre a chaleira para chimarrão: tipos, como aquecer a água na temperatura ideal e a importância desse utensílio no mate.
Chimarrão: O que É e Como Funciona
Saiba tudo sobre o chimarrão: a bebida tradicional gaúcha feita com erva-mate e água quente, símbolo da cultura do Sul do Brasil.
Chimarrita: Dança Gaúcha, Passos e História
Chimarrita é uma dança de pares do folclore gaúcho, de origem açoriana, dançada ao som de gaita e violão em bailes, CTGs e festivais …
Clorofila: O que É e Como Funciona
Entenda o papel da clorofila na erva-mate: o pigmento que dá a cor verde ao chimarrão e seus benefícios para a saúde.
Cuia de Chimarrão: O que É e Como Escolher
Cuia de chimarrão é o recipiente onde se colocam a erva-mate e a água quente; a versão tradicional gaúcha é feita do fruto seco do porongo e …
E
Erva Moída Fina: O que É e Como Funciona
Descubra a erva-mate moída fina: a preferida dos gaúchos para chimarrão. Conheça suas características, preparo e sabor intenso.
Erva Moída Grossa: O que É e Como Funciona
Saiba tudo sobre a erva-mate moída grossa: características, usos, regiões que preferem e diferenças para a moagem fina.
Erva-Mate: O que É e Como Funciona
Descubra tudo sobre a erva-mate (Ilex paraguariensis): origem, cultivo, benefícios e como essa planta se tornou símbolo cultural do Sul do …
Ervateira: O que É e Como Funciona
Ervateira é a indústria ou fábrica que beneficia a erva-mate, transformando as folhas colhidas no erval no produto moído e embalado que chega à …
G
Gaiteiro: O que É e Como Funciona
Conheça o gaiteiro: o músico da gaita-ponto que anima as rodas de chimarrão e festas tradicionalistas gaúchas. Cultura e tradição.
Garrafa Térmica: O que É e Como Funciona
Saiba tudo sobre a garrafa térmica para chimarrão: tipos, como escolher, capacidade ideal e por que ela é indispensável para matear.
Guampa: O que É e Como Funciona
Guampa é o recipiente tradicional feito de chifre bovino, usado principalmente para tomar tereré no Paraguai e no Mato Grosso do Sul.
I
M
Mate Amargo: O que É e Como Funciona
Descubra o mate amargo: a forma tradicional de tomar chimarrão sem açúcar. Conheça a história, o preparo e o significado cultural.
Mate Cocido: O que É e Como Funciona
Descubra o mate cocido: a erva-mate preparada como chá, coada ou em saquinhos. Conheça a história, preparo e diferenças para o chimarrão.
Mate Doce: O Que É e Como Fazer na Cuia
Mate doce é o chimarrão adoçado na cuia. Veja o que é, como fazer com açúcar, mel ou especiarias, qual erva usar e a diferença para o mate …
Mateador: O que É e Como Funciona
Conheça o mateador: a pessoa que domina a arte de preparar e servir chimarrão. Saiba o que diferencia um mateador experiente.
Matear: O Que Significa e Como Usar
Matear é o verbo regional do Sul do Brasil e dos países platinos que designa o ato de tomar chimarrão ou mate, com sentido de ritual, pausa e …
Mateína: Existe Mesmo? Diferença da Cafeína
Nome popular dado à cafeína presente na erva-mate (Ilex paraguariensis); quimicamente, é a mesma molécula da cafeína do café e do chá.
P
Pilão: O que É e Como Funciona
Descubra o pilão no contexto da erva-mate: utensílio tradicional usado no processamento artesanal para triturar folhas e ramos.
Porongo: O que É e Como Funciona
Porongo é o fruto da planta Lagenaria siceraria, da família das cucurbitáceas, cuja casca dura e seca é a matéria-prima tradicional para a …
Porongos: O que É e Como Funciona
Conheça as variedades de porongos usados para cuias de chimarrão: tipos, formatos, tamanhos e como escolher o melhor porongo.
R
S
Sapeco da Erva-Mate: O que É e Como Funciona
Sapeco é a primeira etapa do processamento da erva-mate, em que as folhas recém-colhidas recebem um choque térmico rápido de chama direta para …
Saponinas: O que É e Como Funciona
Descubra as saponinas na erva-mate: compostos que dão espuma ao chimarrão e trazem benefícios à saúde. Propriedades e funções.
T
Tereré: O que É e Como Funciona
Tereré é a infusão de erva-mate com água gelada (ou suco), tomada pela bomba na guampa; é a bebida símbolo do Mato Grosso do Sul e do Paraguai, …
Tipo Gaúcho: O que É e Como Funciona
Descubra o chimarrão tipo gaúcho: o estilo do Rio Grande do Sul com erva fina verde, cuia de porongo e tradição centenária.
Tipo Paranaense: O que É e Como Funciona
Conheça o chimarrão tipo paranaense: estilo do Paraná com erva grossa, sabor suave e longa duração. Preparo e tradição explicados.
Tipo Uruguaio: O que É e Como Funciona
Conheça o mate tipo uruguaio: estilo de chimarrão com erva fina, cuia pequena e sabor intenso. Características e preparo explicados.